Vi har rørt honningen jævnligt, som du kan se i klippet herunder, for at få den til at modne jævnt og blive mere cremet. Da vi slyngede honningen fra tavlerne, var den helt flydende. Efter noget tid begyntde den at krystallisere og blive mere fast. Når vi rører i honningen, bryder vi krystallerne og sikrer at den bliver ensartet og blød.

Nu er honningen klar til at blive tappet på glas. Resultatet af biernes flittige arbejde og de betingelser vi har forsøgt at give dem. Vi regner med, at der bliver omkring 150 glas, når vi er færdige med projektet. Det synes jeg er et godt udbytte for vores første høst.